ニシン漁で栄えた寿都町の歴史を象徴する「橋本家（旧鰊御殿）」の土蔵を改修し、平成29年6月3日（土）に 「そば処鰊御殿（にしんごてん）」 としてオープンします！
そば本来の風味を活かしたのどごしの良い手打ちそばと、寿都産の食材を掛け合わせた、新たな魅力を生み出すそば処。
ミシュラン北海道に評価を受けた実績を持つ鰊御殿蕎麦職人の“千野一樹さん”に蕎麦へのこだわりをお聞きしたところ、「蕎麦は、蘭越産の蕎麦の実を石臼で自家製粉してもらった蕎麦粉を使用し、小麦粉を2割加えた二・八蕎麦として製麺しています。蕎麦の風味を引き立たせるために粉の粒子が大きい”粗挽き粉”を使用しています。蕎麦つゆは、蕎麦の風味を引き立たせるために、鰹節の他にも、鯵節や鯖節、昆布を多く使用し、穏やかな風味とコクが特徴です。調味料も特に旨みが強いものを厳選して使用しています」とのこと。
「もりそば（700円）」「おろしそば（750円）」をはじめ、「にしんそば（850円）」「冷やしたぬき（850円）」「寿どんじゃのりそば（850円）」「かしわそば（850円）」「寿の都天もりそば（1,250円）」などメニュー豊富です。
平日限定のセットメニュー「寿の港かき揚げ丼セット（900円）」「寿の都旬の丼セット（900円）」もおすすめです♪
落ち着きのある空間で、ニシン漁で一時代を築いた寿都の歴史を感じながら、蕎麦職人のこだわりが沢山詰まった美味しい蕎麦を食べに来ませんか？
【そば処 鰊御殿】平成29年6月3日(土)午前11時よりOPEN！
住所：寿都郡寿都町歌棄町有戸14
TEL：0136-64-5400
営業時間：11時～15時（冬季期間は 11時～14時30分）
定休日：毎週水曜日（冬季期間は 毎週水・木曜日 定休）
